Skip to main content Search
Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung

Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung
4.5 25 rating
Prep. 30 min
Total 3 h 15 min
6 Portionen
Sign up for free

Ingredients

Pfifferlingsfüllung
  • Zwiebeln halbiert
    100 g
  • Knoblauchzehe
    1
  • Petersilie abgezupft
    ½ Bund
  • Butterschmalz
    20 g
  • Pfifferlinge frisch
    200 g
    200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft
  • Brötchen, altbacken in Würfeln (2 cm)
    200 g
  • Milch
    50 g
  • Eier
    2
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    ½ TL
  • Senf, mittelscharf
    1 TL
Fertigstellung
  • Kalbsoberschale am Stück
    1500 g
  • Salz zum Würzen
  • Pfeffer zum Würzen
  • Butterschmalz zum Braten
  • Möhren in Würfeln (2 cm)
    150 g
  • Knollensellerie in Würfeln (2 cm)
    150 g
  • Zwiebeln in Würfeln (2 cm)
    150 g
  • Kalbsfond
    400 g
  • Sahne
    200 g
    200 g Saure Sahne
  • Speisestärke
    25 g
  • Bratensaucen-Paste (z. B. von Lacroix)
    40 g
  • Pfifferlinge frisch
    200 g
    200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropft
  • Weißwein, trocken (optional)
    20 g
  • Spätzle, frisch (optional) zum Servieren
    800 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1057 mg
Protein 65 g
Calories 2546 kJ / 609 kcal
Fat 25 g
Fibre 5.8 g
Saturated Fat 13 g
Carbohydrates 35 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

THERMOMIX® Magazin 6/2022 42 Recipes
Germany

You might also like...

Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse

Forelle mit Sauce Hollandaise und Gemüse

3.8(5)

50min

Haxen mit Wurzelgemüse, Bayrisch Kraut und Sauce

Haxen mit Wurzelgemüse, Bayrisch Kraut und Sauce

4.4(16)

4h

Portwein-Bäckchen mit Spätzle

Portwein-Bäckchen mit Spätzle

4.0(31)

5h 10min

Schweinehaxen mit Kartoffeln und Malzsauce

Schweinehaxen mit Kartoffeln und Malzsauce

4.3(134)

2h

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

4.6(47)

2h 30min

Knuspriger Schweinebauch

Knuspriger Schweinebauch

4.3(96)

3h

Sauerbraten mit Spätzle

Sauerbraten mit Spätzle

4.5(448)

53h

Schweine-Krustenbraten mit Senfsauce

Schweine-Krustenbraten mit Senfsauce

4.2(97)

4h

Wildschweinbraten mit Knödeln und Rotkohl

Wildschweinbraten mit Knödeln und Rotkohl

4.8(356)

10h 45min

Rheinischer Sauerbraten

Rheinischer Sauerbraten

4.8(184)

51h

Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

Rinderrouladen mit Knödeln und Rotkohl

4.6(2K)

2h 45min

Schweinegeschnetzeltes Jäger Art mit Spätzle

Schweinegeschnetzeltes Jäger Art mit Spätzle

4.5(916)

30min