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Falafel-Hummus-Bowl mit Aprikosen-Chili-Sauce

Falafel-Hummus-Bowl mit Aprikosen-Chili-Sauce
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Prep. 40 min
Total 1 h
4 Portionen
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Ingredients

Aprikosen-Chili-Sauce
  • Süßkartoffel
    200 g
  • Schalotte halbiert
    1
  • Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
    5 g
  • rote Chilischote, frisch nach Wunsch entkernt, in Ringen
    1
  • Öl
    10 g
  • Aprikosen aus der Dose abgetropft
    200 g
  • Gelierzucker 2:1
    70 g
  • Apfelessig
    30 g
  • Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
    2 Prisen
  • Curry
    ¼ TL
  • Salz
    ¾ TL
Hummus, Falafel und Fertigstellung
  • Kichererbsen aus der Dose, abgetropft und Sud aufgefangen
    530 g
  • Tahin
    50 g
  • Knoblauchzehe (optional) klein
    1
  • Zitronensaft
    15 g
  • Salz
    1 ¾ TL
  • Pfeffer
    1 TL
  • Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
    ¾ TL
  • Minze abgezupft
    4 Stängel
  • Petersilie abgezupft
    1 Bund
  • Eigelb
    1
  • Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
    50 g
  • Paniermehl
    20 g
  • Cayenne-Pfeffer
    ½ TL
  • Öl zum Frittieren
  • Gurke halbiert, in kleinen Würfeln
    1
  • Cherry-Tomaten halbiert
    150 g

Nutrition per 1 Portion

Calories 463 kcal / 1937 kJ
Protein 15 g
Fat 14 g
Carbohydrates 74 g
Fibre 12.8 g
Saturated Fat 2 g
Sodium 1632 mg

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