Menù: Gnocchi con zucca; insalata di ceci e cavolo nero; plumcake ai frutti secchi

Name: Menù: Gnocchi con zucca; insalata di ceci e cavolo nero; plumcake ai frutti secchi
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 - 600 g di ceci bianchi in scatola; 30 g di semi di girasole; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata; 1 cucchiaino di aglio in polvere; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; ½ cucchiaino di sale; 70 g di burro; 100 g di zucchero; 2 uova; 300 g di farina tipo 00; 150 g di latticello; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 180 g di frutta secca e disidratata; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale; 1 - 2 pizzico di sale; 50 g di Parmigiano Reggiano; 60 g di scalogno; 2 spicchi di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; 500 g di polpa di zucca; 20 g di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino di curry in polvere; 300 g di acqua; 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale; 1 cucchiaino di timo secco; ½ - 1 cucchiaino di sale; ¼ cucchiaino di pepe nero macinato; 800 g di pasta fresca tipo gnocchi

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Prep. 15 min

Total 1 h

6 porzioni

Ingredients

Torta alla frutta secca

di ceci bianchi in scatola scolati e sciacquati
500 - 600 g
di semi di girasole
30 g
30 g di semi di zucca
di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
di paprika in polvere, affumicata
1 cucchiaino
di aglio in polvere
1 cucchiaino
di curcuma in polvere
1 cucchiaino
di sale
½ cucchiaino
di burro morbido, a pezzi
70 g
di zucchero
100 g
uova
2
di farina tipo 00 + q.b.
300 g
di latticello
150 g
di lievito in polvere
1 cucchiaino
di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino
di frutta secca e disidratata (es. mirtilli rossi, fichi, uvetta, mandorle, nocciole...), tritati grossolanamente
180 g
di estratto di vaniglia naturale
1 cucchiaino
di sale
1 - 2 pizzico

Gnocchi alla zucca

di Parmigiano Reggiano a pezzi
50 g
di scalogno a metà
60 g
spicchi di aglio
2
di olio extravergine di oliva
30 g
di polpa di zucca a pezzi (circa 2 cm)
500 g
di concentrato di pomodoro
20 g
di curry in polvere
1 cucchiaino
di acqua
300 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaio
1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l), sbriciolato
di timo secco
1 cucchiaino
di sale
½ - 1 cucchiaino
di pepe nero macinato
¼ cucchiaino
di pasta fresca tipo gnocchi
800 g