Pâté chinois

Name: Pâté chinois
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 30 g d'huile d'olive; 150 g d'oignon; 2 gousses d'ail; 500 g de bœuf haché maigre; 1 c. à thé de sel; ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu; 25 g de persil frais; 2 c. à thé de paprika moulu; 1 c. à soupe de sauce Worcestershire; 398 ml de maïs à grains entiers en conserve; 995 g d'eau; 60 g de vinaigre; 700 g de pommes de terre jaunes; 175 g de lait entier; 60 g de beurre; 1 c. à thé de sel; 1 c. à thé de sarriette séchée

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Prep. 30 min

Total 1 h 30 min

6 portions

Ingredients

Garniture

d'huile d'olive séparée (15 g + 15 g)
30 g
d'oignon séparé (75 g + 75 g)
150 g
gousses d'ail séparées (1+1)
2
de bœuf haché maigre émietté en petites portions, séparé (250 g + 250 g)
500 g
de sel séparé (½ + ½), plus un supplément pour assaisonner, selon les goûts
1 c. à thé
de poivre noir fraîchement moulu séparé (⅛ + ⅛), plus un supplément pour assaisonner, selon les goûts
¼ c. à thé
de persil frais ou ½ botte, épongée et coupée en trois
25 g
de paprika moulu
2 c. à thé
de sauce Worcestershire
1 c. à soupe
de maïs à grains entiers en conserve égoutté (environ 1 boîte)
398 ml
398 ml de maïs en crème en conserve, non égoutté (environ 1 boîte)
d'eau
995 g
de vinaigre
60 g

Purée de pommes de terre

de pommes de terre jaunes tranchées ou en dés (2.5 cm/½ po)
700 g
700 g de pommes de terre Yukon Gold, tranchées ou en dés (2.5 cm/½ po)
de lait entier
175 g
de beurre coupé en dés, séparé (30 g + 30 g) selon les goûts
60 g
de sel
1 c. à thé
de sarriette séchée
1 c. à thé