Skip to main content Search
Curry med aubergine, kokos og peanøtter

Curry med aubergine, kokos og peanøtter
5.0 3 ratings
Prep. 15 min
Total 25 min
4 porsjoner
Sign up for free

Ingredients

  • vegetabilsk olje pluss 10 g og ekstra etter behov
    2 ss
  • hvitløksfedd
    2
  • ingefær, fersk skrelt, delt i skiver (2 mm)
    15 g
  • løk delt i fire
    200 g
  • auberginer store (ca. 500 g), delt i store biter (3-4 cm)
    2
  • spisskummenfrø
    1 ts
    ¼ ts spisskummen, malt
  • korianderfrø lett knuste
    1 ts
    ¼ ts koriander, malt
  • gurkemeie, malt
    1 ts
  • chilipulver etter smak
    ½ - 1 ts
  • kokosmelk, lett, på boks
    400 g
  • peanøttsmør, grovt (se tips)
    50 g
  • tamarindpasta
    1 ss
  • havsalt
    1 ts
  • naanbrød store, til servering
    2
  • korianderblad, fersk grovt hakket, til pynt
    2 ss

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porsjon

Sodium 680 mg
Protein 13 g
Calories 2167 kJ / 519 kcal
Fat 29 g
Saturated Fat 9 g
Carbohydrates 48 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Måltider på minutter 14 Recipes
International

You might also like...

Pannekaker av kikerter

5.0(1)

20 Min

Bønne- og kikertfalafler

Keine Bewertungen

Pilaf med blandet korn og rødbeter

Keine Bewertungen

Vegansk burger

5.0(1)

5 Std.

Grønnsakscrumble med vegansk ost

Keine Bewertungen

Linsegrateng med aubergine og squash

Keine Bewertungen

Gresskarterte

Keine Bewertungen

Tortilla med Zucchini og falafel

Keine Bewertungen

Chilli con tempeh

Keine Bewertungen

Valnøttkaker med koriandersalsa og mais

Keine Bewertungen

Sterk aubergine med bulgur

5.0(1)

55 Min

Grønnsakskarri med blomkålcouscous

Keine Bewertungen

 Show all
Show all