Curry med aubergine, kokos og peanøtter

Curry med aubergine, kokos og peanøtter

5.0 3 ratings

Prep. 15 min

Total 25 min

4 porsjoner

Ingredients

vegetabilsk olje pluss 10 g og ekstra etter behov
2 ss
hvitløksfedd
2
ingefær, fersk skrelt, delt i skiver (2 mm)
15 g
løk delt i fire
200 g
auberginer store (ca. 500 g), delt i store biter (3-4 cm)
2
spisskummenfrø
1 ts
¼ ts spisskummen, malt
korianderfrø lett knuste
1 ts
¼ ts koriander, malt
gurkemeie, malt
1 ts
chilipulver etter smak
½ - 1 ts
kokosmelk, lett, på boks
400 g
peanøttsmør, grovt (se tips)
50 g
tamarindpasta
1 ss
havsalt
1 ts
naanbrød store, til servering
2
korianderblad, fersk grovt hakket, til pynt
2 ss

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porsjon

Sodium 680 mg

Protein 13 g

Energy 2167 kJ / 519 kcal

Fat 29 g

Saturated Fat 9 g

Carbohydrates 48 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Måltider på minutter 14 recipes
International

You might also like...

Pannekaker av kikerter

20min

Bønne- og kikertfalafler

Ninguna valoración

Pilaf med blandet korn og rødbeter

Ninguna valoración

Vegansk burger

5h

Grønnsakscrumble med vegansk ost

Ninguna valoración

Linsegrateng med aubergine og squash

Ninguna valoración

Gresskarterte

Ninguna valoración

Tortilla med Zucchini og falafel

Ninguna valoración

Chilli con tempeh

Ninguna valoración

Valnøttkaker med koriandersalsa og mais

Ninguna valoración

Sterk aubergine med bulgur

55min

Grønnsakskarri med blomkålcouscous

Ninguna valoración

Show all

Show all