Compatible versions
Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Selleriecreme
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 30 g Parmesan, in Stücken
- 20 g Petersilie, abgezupft
- 1 Schalotte, halbiert
- 60 g Paniermehl
- 25 g Schnittlauch, in feinen Röllchen
- 2 Eigelb
- 1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
- ½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
- 1 EL Dijon-Senf
- 110 g Butter, davon 80 g weich, in Stücken, und 30 g kalt, in Stücken
- 1850 g Wasser
- ½ Zitrone, unbehandelt, 2 Streifen Schale (à 1 x 4 cm) dünn abgeschält, Saft ausgepresst
- 600 g Kalbsfilet (6 Stücke à ca. 100 g)
- 4 Zweige Thymian
- 70 g Olivenöl und etwas mehr zum Braten
- 600 g Sellerie, in Stücken (ca. 2 cm)
- 200 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (ca. 2 cm)
- 500 g Rote Bete, roh, geschält, in Spalten (siehe Tipp)
- 50 g Sahne
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2498 kJ / 597 kcal
- Protein
- 30 g
- Carbohydrates
- 23 g
- Fat
- 41 g
- Fibre
- 8 g
In Collections
Alternative recipes
Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise
45 dk
Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw
1sa 10 dk
Roastbeef-Aufschnitt mit Sauce Tartare
3 Std.
Kalbsfilet mit Radieschen und pinkem Stampf
1sa 10 dk
Spargel-Parmesan-Creme mit Parmaschinken und grünen Spargelstreifen
6h 15min
Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis
2 Std. 30 Min
Gin-Tonic-Saibling mit gehobelter Feldfrucht und Petersilien-Mayonnaise
24 Std.
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
1sa 20 dk
Panna Cotta mit Pfirsich
3h 15min
Schnelle Sauce Hollandaise
10 Min
Rinderfilets mit Kartoffelgratin und Senfbutter
1sa 10 dk
Kalbstafelspitz mit Meerrettichsauce und Kartoffeln
1sa 30 dk