Compatible versions
Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Masa madre de centeno
- 200 g de agua
- 30 g de pie de masa de centeno
- 150 g de harina integral de centeno
Soaker
- 150 g de granos de centeno
- 250 g de agua
- 1 pellizco de sal
Masa principal
- 100 g de agua fría
- 10 g de sirope de cebada malteada
- 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
- 300 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
- 2 cucharaditas de especias para pan
- Nutrition
- per 1 unidad
- Calories
- 9259 kJ / 2213 kcal
- Protein
- 70.8 g
- Carbohydrates
- 464.4 g
- Fat
- 10.1 g
- Saturated Fat
- 1.2 g
- Fibre
- 50.1 g
- Sodium
- 4995.3 mg
In Collections
Alternative recipes
Pan de agua
3h
Fougasse con masa madre
14h 30 min
Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia
16 Std.
Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre
16h 30min
Pan de yogur (larga fermentación)
16 Std. 10 Min
Hogaza de centeno y espelta con suero de leche
17 Std.
Pan Venecia
17 Std. 10 Min
Panecillos de espelta
16h 30min
Panecillos de trigo y centeno con masa madre
15 Std. 20 Min
Pan de molde con masa madre
16 Std. 45 Min
Masa madre de centeno
96u. 20min
Pan de trigo con masa madre
15h