Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

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Prep. 30 min

Total 16 h

1 unidad

Ingredients

Masa madre de centeno

190 g de agua
150 g de harina integral de centeno

150 g de harina de centeno
15 g de pie de masa de centeno

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
160 g de agua fría
100 g de queso fresco con 20% de grasa (tipo quark)
400 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
3 cucharaditas de hierbas provenzales secas
1 cucharadita de pie de masa de centeno
1 cucharada de agua
3 - 4 hojas de salvia fresca

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 5321.6 mg

Protein 88.6 g

Calories 10138 kJ / 2423 kcal

Fat 47.7 g

Fibre 28.4 g

Saturated Fat 20.9 g

Carbohydrates 406.3 g

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