Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

5.0 1 rating

Prep. 30 min

Total 16 h

1 unidad

Ingredients

Masa madre de centeno

de agua
190 g
de harina integral de centeno
150 g
150 g de harina de centeno
de pie de masa de centeno
15 g

Masa principal

de aceite para engrasar
1 cucharadita
de agua fría
160 g
de queso fresco con 20% de grasa (tipo quark)
100 g
de harina de fuerza
400 g
de sal (10-12 g)
2 cucharaditas
de hierbas provenzales secas
3 cucharaditas
de pie de masa de centeno
1 cucharadita
de agua
1 cucharada
de salvia fresca
3 - 4 hojas

Nutrition per 1 unidad

Calories 2423 kcal / 10138 kJ

Protein 88.6 g

Fat 47.7 g

Carbohydrates 406.3 g

Fibre 28.4 g

Saturated Fat 20.9 g

Sodium 5321.6 mg

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