Compatible versions
Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Masa madre de centeno
- 110 g de agua
- 30 g de pie de masa de centeno
- 90 g de harina integral de centeno
Masa principal
- 1 cucharada de aceite para engrasar
- 240 g de agua fría
-
10
g de sirope de cebada malteada
or 10 g miel - 1 g de levadura prensada fresca
-
210
g de harina integral de centeno
or 210 g de harina de centeno - 230 g de harina de fuerza
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de alcaravea en grano
- ½ cucharadita de semillas de cilantro molidas
- Nutrition
- per 1 unidad
- Calories
- 7648 kJ / 1893 kcal
- Protein
- 52 g
- Carbohydrates
- 372 g
- Fat
- 7 g
- Fibre
- 31.4 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Pan de molde 100% integral con masa madre
15 Std.
Pan de molde con masa madre
16 Std. 45 Min
Pan retorcido con masa madre
16h
Hogaza de centeno con masa madre en banneton
16 Std. 45 Min
Pan de centeno y manteca
16h
Masa madre de centeno
96 Std. 20 Min
Hogaza de centeno y espelta con suero de leche
17h
Masa madre en polvo
24 Std. 10 Min
Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre
14 godz. 30 min
Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
16 godz. 15 min
Pan payés con masa madre
16h
Panecillos de trigo y centeno con masa madre
15h 20min