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Wurzelgemüse-Suppe mit Cashew-Pesto
Prep. 20 min
Total 2 h 20 min
4 Portionen
Ingredients
Cashew-Pesto
-
Parmesan in Stücken40 g
-
Cashewkerne60 g
-
Basilikumblätter, frisch30 g
-
natives Olivenöl100 g
-
Salz1 - 2 Prisen
Wurzelgemüse-Suppe
-
Schalotten halbiert60 g
-
Olivenöl30 g
-
Möhren in Würfeln (2 cm)150 g
-
Porree nur weißer Teil, in Ringen (1 cm)150 g
-
Knollensellerie in Würfeln (2 cm)150 g
-
Petersilienwurzel in Würfeln (2 cm)150 g
-
Süßkartoffel in Würfeln (2 cm)150 g
-
Wasser1000 g
-
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht2 geh. TL
-
Salz½ TL
-
Pfeffer½ TL
Nutrition per 1 Portion
Calories
522 kcal /
2185 kJ
Protein
10 g
Fat
42 g
Carbohydrates
30 g
Fibre
6 g
Saturated Fat
8 g
Sodium
631 mg
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