Dinkel-Sauerteigbrot

Dinkel-Sauerteigbrot

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Prep. 1 h 30 min

Total 20 h

20 Scheiben

Ingredients

Roggensauerteig

Wasser lauwarm
260 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
20 g
Roggenmehl Type 1150
200 g

Quellstück

Paniermehl
25 g
Wasser
50 g

Hauptteig

Wasser
90 g
Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bearbeiten
280 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Schmalz
1 TL
Öl zum Einfetten

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Scheibe

Sodium 250 mg

Protein 3 g

Energy 382 kJ / 91 kcal

Fat 1 g

Fibre 2.8 g

Saturated Fat 0 g

Carbohydrates 19 g

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