Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Kalbfleisch sous-vide
- 1500 g Wasser, etwas mehr zum Kühlen
- 30 g Zitronensaft, frisch gepresst (siehe Tipp)
- 600 g Kalbfleisch, in einem Stück (siehe Tipp)
- 15 g natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 - 3 Wacholderbeeren
Thunfisch-Sauce
- 200 g Erdnussöl
- 80 g Thunfisch in Öl, abgetropft
- 2 Sardellenfilets, in Öl eingelegt, abgetropft
- 5 - 10 g Kapern, eingelegt
- 15 g Zitronensaft, frisch gepresst
- 5 g weißer Balsamessig
- 2 Eidotter
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2224 kJ / 531 kcal
- Protein
- 26 g
- Carbohydrates
- 1 g
- Fat
- 48 g
- Saturated Fat
- 10 g
- Fibre
- 0 g
- Sodium
- 352 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse
7h 30min
Gratinierte Jakobsmuscheln
25 min
Vitello tonnato
25h 30min
Räucherforellenmousse mit Gurke
2h 40min
Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen
1h 15min
Crème Brûlée
3h 10min
Panna Cotta
3h 40min
Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle
2h 30min
Scallops & Pea Puree
20 min
Traunseer Räucherfischmus
3h 30min
Lachstatar auf Avocadomus
15 Min
Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise
2h 15min