Vitello tonnato sous-vide

Vitello tonnato sous-vide

3.9 14 rating

Prep. 25 min

Total 4 h 30 min

6 Portionen

Ingredients

Kalbfleisch sous-vide

Wasser etwas mehr zum Kühlen
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Kalbfleisch in einem Stück (siehe Tipp)
600 g
natives Olivenöl extra
15 g
Salz
1 Prise
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Wacholderbeeren
2 - 3

Thunfisch-Sauce

Erdnussöl
200 g
Thunfisch in Öl abgetropft
80 g
Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft
2
Kapern, eingelegt
5 - 10 g
Zitronensaft frisch gepresst
15 g
weißer Balsamessig
5 g
Eidotter
2

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 352 mg

Protein 26 g

Calories 2224 kJ / 531 kcal

Fat 48 g

Fibre 0 g

Saturated Fat 10 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sous-vide 20 Recipes
Austria

You might also like...

Vitello Tonnato

24h

Jakobsmuscheln sous-vide in Zitronenbuttersauce

1h 10min

Vitello tonnato

25h 30min

Entenbrust à l’orange mit Orangenzabaglione

2h 20min

Beef- & Tuna-Tatar mit Trüffelmayonnaise

2h 15min

Crème Brûlée

3h 10min

Limoncello Sorbet mit Minze und Basilikum

18h 30min

Traunseer Räucherfischmus

3h 30min

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

16h 40min

Caesar Salad mit Huhn

50min

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

2h 30min

Lachstatar auf Avocadomus

15min