Vitello tonnato sous-vide

Vitello tonnato sous-vide

3.9 14 ratings

Prep. 25 min

Total 4 h 30 min

6 Portionen

Ingredients

Kalbfleisch sous-vide

Wasser etwas mehr zum Kühlen
1500 g
Zitronensaft frisch gepresst (siehe Tipp)
30 g
Kalbfleisch in einem Stück (siehe Tipp)
600 g
natives Olivenöl extra
15 g
Salz
1 Prise
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise
Wacholderbeeren
2 - 3

Thunfisch-Sauce

Erdnussöl
200 g
Thunfisch in Öl abgetropft
80 g
Sardellenfilets, in Öl eingelegt abgetropft
2
Kapern, eingelegt
5 - 10 g
Zitronensaft frisch gepresst
15 g
weißer Balsamessig
5 g
Eidotter
2

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 352 mg

Protein 26 g

Calories 2224 kJ / 531 kcal

Fat 48 g

Fibre 0 g

Saturated Fat 10 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sous-vide 20 Recipes
Austria

You might also like...

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

24 h

Lachstatar auf Avocadomus

Lachstatar auf Avocadomus

15 min

Vitello tonnato

Vitello tonnato

25 h 30 min

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

2 h 30 min

Cumberland-Senf-Sauce

Cumberland-Senf-Sauce

1 h 15 min

Crème Brûlée

Crème Brûlée

3 h 10 min

Panna Cotta

Panna Cotta

3 h 40 min

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato

48 h

Traunseer Räucherfischmus

Traunseer Räucherfischmus

3 h 30 min

Eggs Benedict mit Kräuter-Hollandaise

Eggs Benedict mit Kräuter-Hollandaise

55 min

Räucherforellenmousse mit Gurke

Räucherforellenmousse mit Gurke

2 h 40 min

Caesar Salad mit Huhn

Caesar Salad mit Huhn

50 min