Thermomix® Blade Cover needed

In order to prepare this recipe, you need a Thermomix® Blade Cover. Learn more

Guancette di manzo sottovuoto con purè e spinaci
TM6

Guancette di manzo sottovuoto con purè e spinaci

4.0 (6 ratings)

Ingredients

Guancette di manzo sottovuoto

  • 700 g di guancia di bovino, in 4 fette (3 cm spessore circa)
  • 400 g di birra, non filtrata
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 60 g di sedano a pezzi
  • 50 g di carota, pelata e a pezzi
  • 60 g cipolla a metà
  • 1400 - 1500 g di acqua (vedere consigli)
  • 30 g di succo di limone, spremuto fresco

Purè di patate e termine della preparazione

  • 30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
  • 1 spicchio di aglio
  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 150 g di spinaci freschi
  • 1000 g di patate a pasta farinosa, pelate e a pezzi (1 cm)
  • 280 g di acqua + q.b.
  • 5 g di sale + q.b.
  • 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
  • 1 cucchiaio di senape di Digione
  • 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
  • 30 g di burro a pezzi
  • 1 - 2 pizzichi di noce moscata in polvere

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2867.1 kJ / 685.3 kcal
Protein
47.8 g
Carbohydrates
54 g
Fat
29.3 g
Saturated Fat
12 g
Fibre
7.5 g
Sodium
1332 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes