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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Also required
Thermomix® Blade Cover
Risotto mantecato alle spezie e mandarino di Antonia Klugmann
Prep. 1 h
Total 3 h 30 min
4 porzioni
Ingredients
Brodo di pollo
-
di acqua2500 g
-
coscia di pollo con la pelle a pezzi1
-
ali di pollo4
-
di cipolla dorata scottata in padella con la buccia30 g
-
di gambo di sedano tagliato a pezzi50 g
-
di carota pelata e tagliata a pezzi70 g
-
grani di pepe nero2 - 3
-
foglia di alloro fresca lavata1
-
di rosmarino fresco intero1 rametto
-
bacche di ginepro2 - 3
Burro acido
-
di burro salato a pezzi200 g
-
bacche di ginepro schiacciate4
-
bacche di anice stellato2
-
chiodi di garofano4
-
di pepe nero in grani2 g
-
di stecca di cannella schiacciati2 pezzi
-
di zenzero in polvere1 cucchiaino
-
di cipolla30 g
-
di scalogno30 g
-
di vino bianco250 g
-
di succo di mandarino100 g
-
di Rum bianco40 g
Polvere di riso
-
di riso Carnaroli25 g
Polvere di mandarino
-
di buccia essiccata di mandarino (vedere consigli)40 g
Polvere di spezie
-
chiodi di garofano2
-
bacche di anice stellato2
-
stecca di cannella1
-
grani di pepe nero o selvatico5
-
di zenzero in polvere10 g
Purea di ribes
-
di ribes rossi essiccati (vedere varianti), ammollati in 15-20 g di acqua calda (vedere consigli)100 g
Risotto
-
di olio extravergine di oliva30 g
-
di sale (optional) + q.b.1 pizzico
-
di riso Carnaroli300 g
-
di vino bianco60 g
-
di succo di mandarino300 g
-
di Parmigiano Reggiano grattugiato30 g
Nutrition per 1 porzione
Calories
517.5 kcal /
2165.2 kJ
Protein
10.7 g
Fat
20.1 g
Carbohydrates
72.2 g
Fibre
1.9 g
Saturated Fat
8.3 g
Sodium
28 mg
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