Sous-vide Kylling ballotine med rødpeber sauce

Sous-vide Kylling ballotine med rødpeber sauce

3.0 1 rating

Prep. 25 min

Total 2 h 10 min

3 portioner

Ingredients

Fyld

estragon, frisk
5 g
purløg, frisk
artiskok drænet
80 g
ricotta ost
100 g
havsalt
½ tsk
sort peber, stødt
½ tsk

Kylling ballotine med rødpeber sauce

kyllingebryst, uden skind og ben (ca. 180 g - 200 g hver)
3
vand (ca.), sikre at poserne er helt dækket af vand (se tip)
1400 - 1500 g
citronsaft (se tip)
30 g
1 tsk ascorbinsyre, (se tip)
fed hvidløg uskrællede
4
rød peberfrugt halveret og uden kerner
2
olivenolie for drys
havsalt
¼ tsk
sort peber, stødt
1 knivspids

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 188 mg

Protein 52 g

Energy 1756 kJ / 420 kcal

Fat 21 g

Fibre 3.5 g

Saturated Fat 4 g

Carbohydrates 3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Sous-vide med kniv dække 8 recipes
International

You might also like...

Dampet laks med ingefærsglaze

30min

Blomkålssuppe med ost

30min

Rødbede- og gulerodssalat med vincottodressing

10min

Torsk med soya-ingefærsauce og ris

40min

Gløgg

30min

Rudolf's Mocktail

30min

Skandinavisk rugbrød

27h

Bagt laks og kartoffel med dild

1h 15min

Sorbet af frossen frugt

5min

Speltbrød

1h 45min

Choron sauce (Tomat bearnaise)

20min

Pitabrød

2h