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Bife do lombo em sous-vide com puré de batata-doce
Ingredients
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bifes de lombo de vaca (200 g cada, 3 cm de espessura aprox.)4
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sal mais q.b. p/ temperar½ c. chá de
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sumo de limão (½ unid. aprox.)30 g
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chalota40 g
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manteiga cortada em pedaços, mais 1 c. de sopa p/ selar70 g
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vinho Marsala80 g
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água200 g
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caldo de carne¼ cubo de
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batata-doce cortada em pedaços (2-3 cm aprox.)600 g
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natas, min. 30% de gordura100 g
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pimenta verde em conserva escorrida1 c. chá de
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molho de soja1 - 2 c. sopa de
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gengibre em pó½ c. chá de
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alho em pó½ c. chá de
Difficulty
easy
Nutrition per 1 dose
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