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Menü: Kräutersaibling im Gemüsepackerl; Kalte Topfennockerl auf Beerenröster
Ingredients
Kräutersaibling im Gemüsepackerl
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Zucchini in Würfeln100 g
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Tomaten in Würfeln100 g
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Zuckererbsenschoten100 g
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Knoblauchzehen angedrückt4
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Olivenöl2 EL
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Pfeffer, frisch gemahlen2 Prisen
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Salz1 TL
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Saiblinge, ausgenommen, im Ganzen (à ca. 250 g)2
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Bio-Zitrone in Scheiben, halbiert½
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frische Kräuter (Thymian, Petersilie, Rosmarin)6 Stängel
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heurige Erdäpfel ungeschält, gut gewaschen, in Spalten400 g
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Wasser500 g
Kalte Topfennockerl auf Beerenröster
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Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt150 g
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Vanillezucker15 g
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Staubzucker45 g
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Zitronenschale, gerieben2 TL
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Topfen, 20% Fett250 g
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Zitronensaft1 TL
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frische Beeren, gemischt etwas mehr zum Dekorieren200 g
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Rotwein40 g
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Zimtstange½
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Kardamomkapsel1
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Maisstärke aufgelöst in 1 EL kaltem Wasser½ TL
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frische Pfefferminzblätter zum Dekorieren
Nutrition per 1 Portion
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