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Bombas crujientes de crema

Bombas crujientes de crema
4.2 15 ratings
Prep. 1 h
Total 5 h 30 min
6 unidades
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Ingredients

Crema pastelera
  • 300 g de leche
  • 50 g de azúcar
  • 40 g de harina de repostería
  • 2 huevos
  • 1 vaina de vainilla
Bombas
  • 50 g de azúcar
  • 1 tira de piel de naranja (solo la parte naranja)
  • 1 tira de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 85 g de leche
  • 55 g de agua
  • 1 huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 180 g de harina de fuerza
  • 150 g de harina de repostería
  • 45 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños
  • 500 g de aceite de girasol
Caramelización
  • 2070 g de agua
  • 250 g de azúcar
  • 1 cucharada de glucosa
  • 1 - 2 chorritos de vinagre

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 333.7 mg
Protein 12.1 g
Energy 2835 kJ / 678 kcal
Fat 22.6 g
Fibre 2.2 g
Saturated Fat 7.4 g
Carbohydrates 106.7 g

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