Mousse al pistacchio (TM6)

Name: Mousse al pistacchio (TM6)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 200 g di biscotti secchi; 80 g di burro; 500 g di latte intero; 5 tuorli; 100 g di zucchero; 1 stecca di vaniglia; 40 g di farina tipo 00; 10 g di amido di mais (maizena); 8 g di gelatina in fogli; 100 g di pasta di pistacchio; 200 g di panna (min. 30% di grassi); pistacchi al naturale, sgusciati e spellati

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Prep. 30 min

Total 3 h

6 porzioni

Ingredients

di biscotti secchi a metà
200 g
di burro morbido a pezzi
80 g

Mousse al pistacchio

di latte intero
500 g
tuorli
5
di zucchero
100 g
stecca di vaniglia i semini
1
½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale, i semini
di farina tipo 00
40 g
di amido di mais (maizena)
10 g
di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda e strizzata
8 g
di pasta di pistacchio (vedere consigli)
100 g
di panna (min. 30% di grassi) fredda
200 g