Ensalada de bacalao con vinagreta de mango

Name: Ensalada de bacalao con vinagreta de mango
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1650 g de agua; 2 lomos de bacalao desalados; 1 mango maduro; 100 g de aceite de oliva virgen extra; 30 g de vinagre de manzana; 1 pellizco de sal; 1 bolsa de espinacas baby frescas; 250 g de tomates cherry; 100 g de nueces peladas

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Prep. 10 min

Total 20 min

6 raciones

Ingredients

1650 g de agua
2 lomos de bacalao desalados
1 mango maduro pelado
100 g de aceite de oliva virgen extra (y un chorrito más para los lomos de bacalao)
30 g de vinagre de manzana
1 pellizco de sal
1 bolsa de espinacas baby frescas (300 g)
250 g de tomates cherry cortados en cuartos
100 g de nueces peladas en trozos