Empanada rellena de patata, pulpo y langostinos

Empanada rellena de patata, pulpo y langostinos

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Prep. 15 min

Total 1 h

8 raciones

Ingredients

Masa

50 g de agua
50 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para untar)
50 g de vino blanco
90 g de manteca de cerdo
30 g de levadura prensada fresca
450 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
2 cucharadas de pimentón dulce
1 - 2 cucharaditas de sal

Relleno

200 g de cebolla en cuartos
150 g de pimiento verde en trozos
50 g de aceite de oliva virgen extra
500 - 600 g de patata cortada en rodajas finas
1 cucharadita de sal
aceite de oliva virgen extra para untar
350 - 400 g de pulpo cocido cortado en rodajas finas
12 langostinos crudos grandes pelados por la mitad a lo largo
1 - 2 cucharaditas de pimentón dulce
2 - 3 pellizcos de sal gorda
1 huevo batido para pintar la masa

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 21 g

Energy 2209 kJ / 528 kcal

Fat 25.8 g

Fibre 4.2 g

Carbohydrates 53.2 g

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