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Petto d'anatra all'arancia sottovuoto con crema zabaione
Prep. 30 min
Total 2 h 5 min
4 porzioni
Ingredients
Petto d'anatra all'arancia
-
1200 g di acqua
-
30 g di succo di limone
-
2 petti d'anatra con la pelle (250 - 350 g l'uno)
-
½ cucchiaino di sale
-
¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
-
1 arancia a fette sottili (3-5 mm)
Zabaione all'arancio
-
40 g di succo d'arancia
-
½ cucchiaino di dado per brodo vegetale
-
⅛ cucchiaino di sale
-
2 pizzichi di pepe bianco macinato
-
1 pizzico di pepe di Cayenna macinato
-
3 tuorli d'uovo
Nutrition per 1 porzione
Calories
415 kcal /
1737 kJ
Protein
30 g
Fat
30 g
Carbohydrates
4 g
Fibre
0.6 g
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Cottura sottovuoto
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