Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Le biscuit capucine (la veille)
- 100 g d'amandes en poudre
- 25 g de farine de blé
- 180 g de sucre en poudre
- 5 blancs d'œufs
Le croustillant au sarrasin (la veille)
- 75 g de graines de kasha
- 150 g de chocolat au lait, détaillé en morceaux
- 20 g de beurre
-
75
g de Pailleté Feuilletine™
or 75 g de crêpes dentelle, type Gavottes®
La mousse mandarine (la veille)
- 200 g de crème liquide 35% m.g., très froide
- 60 g de sucre glace maison
- 5 mandarines, pelées à vif (300 g env.)
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet d'agar-agar (2 g)
- 1 pincée de vanille en poudre
- 3 jaunes d'œufs
Le glaçage au caramel (le jour même)
- 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 200 g de caramel au beurre salé
- Nutrition
- per 1 part
- Calories
- 2297.8 kJ / 550.4 kcal
- Protein
- 8.9 g
- Carbohydrates
- 52.3 g
- Fat
- 27.7 g
- Saturated Fat
- 14.6 g
- Fibre
- 2.6 g
- Sodium
- 103.3 mg
In Collections
Alternative recipes
Gâteau mousse au praliné
13 Std.
Entremets cassis et crémeux citron
5h
Pavlova aux agrumes et lemon curd
12h 15 min
Bûche pain d'épices, mousse clémentine
13 Std.
Entremets fraise façon mille-feuille
5h
Guirlande givrée à la mirabelle
2 Std.
Bûche soyeuse enneigée
4h 35min
Bûche chocolat-orange au cœur chocolat-noisette
13 Std.
Babas au rhum et fruits rouges
4h
Le russe
3 Std.
Entremets chocolat-châtaigne, crème anglaise à la clémentine
12h
Pâte à chou
2 Std.