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Tableta de chocolate y castañas

Tableta de chocolate y castañas
4.4 5 ratings
Prep. 1 h
Total 5 h
12 raciones
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Ingredients

Almíbar
  • 80 g de agua
  • 50 g de azúcar
  • 25 g de ron dorado
Bizcocho plancha de chocolate
  • 3 huevos
  • 90 g de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 60 g de harina de repostería
  • 30 g de cacao puro en polvo
  • 1 pellizco de sal
Ganache de chocolate
  • 150 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
  • 130 g de nata (35% de grasa)
  • 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
Crema de castañas
  • 150 g de nata (35% de grasa)
  • 25 g de ron dorado
  • 300 g de crema de castañas dulce
  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 g de marrons glacés en trozos
Montaje y decoración
  • 10 g de cacao puro en polvo para espolvorear
  • 2 - 3 marrons glacés

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 4.34 g
Calories 1698 kJ / 406 kcal
Fat 20.94 g
Fibre 2.33 g
Carbohydrates 50.23 g

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Repostería. La vida es dulce 120 Recipes
Spain

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