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Nuvem de espelta

Nuvem de espelta
4.0 1 rating
Prep. 45 min
Total 16 h 30 min
9 unidades
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Ingredients

Massa prévia
  • água morna
    50 g
  • farinha de espelta integral
    60 g
  • fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
    1 pedaço pequeno
Massa-mãe de centeio
  • água
    70 g
  • isco (massa-mãe de centeio)
    5 g
  • farinha de centeio tipo 130
    50 g
Massa demolhada a frio
  • água
    50 g
  • flocos de aveia
    50 g
Massa principal
  • Azeite q.b. p/ untar
  • água mais q.b. p/ borrifar e p/ vapor
    200 g
  • fermento de padeiro fresco
    5 g
  • farinha de espelta tipo 630
    250 g
  • farinha de centeio tipo 130 mais q.b. p/ polvilhar
    50 g
  • psyllium husk
    4 c. chá de
  • sal
    2 c. chá de
  • manteiga s/ sal
    10 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidade

Sodium 522.2 mg
Protein 7.5 g
Calories 827.4 kJ / 197.8 kcal
Fat 2.3 g
Fibre 7.8 g
Saturated Fat 0.8 g
Carbohydrates 39.3 g

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