Brunch da Europa Oriental

Compota de maçã

• 1000 g maçã s/ casca, cortada em pedaços
• 200 g água
• 500 g açúcar com pectina 2:1
• 45 g sumo de limão (1 unid. aprox.)
• 1 c. chá de canela em pó
• 1 c. chá de gordura vegetal (óleo de girassol ou óleo de coco)

Croissants com sementes de papoila

• 165 g leite
• 20 g fermento de padeiro fresco esfarelado
• 25 g açúcar
• 50 g manteiga
• 410 g farinha mais q.b. p/ polvilhar
• ½ c. chá de sal
• 5 ovos

Recheio de requeijão

• 10 cebolinhos cortados em terços
• 250 g requeijão
• 1 gema de ovo
• Sementes de papoila q.b. p/ guarnecer

Chá Chai

• 500 g água
• 300 g leite
• 10 g folhas de chá preto
• ¼ c. chá de cardamomo em pó
• ½ c. chá de canela em pó
• 20 - 50 g açúcar (optional)

Blinis

• 15 g manteiga
• 100 g leite
• 100 g natas azedas
• 1 ovo
• 1 c. chá de sal
• 150 g farinha
• 15 g açúcar
• ½ c. chá de fermento em pó p/ bolos
• ½ c. chá de bicarbonato de sódio

Montagem

• 50 g cornichons cortado em fatias, p/ guarnecer
• 20 g caviar p/ guarnecer
• Cebolinho picado q.b. p/ guarnecer