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Thermomix® Blade Cover
Solomillo de ternera poco hecho al vacío con salsa bearnesa
Ingredients
-
1400 g de agua
-
1 cucharadita rasa de ácido ascórbico (vitamina C en polvo)30 g de zumo de limón
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4 medallones de solomillo de ternera de 3 cm de grosor (180-200 g c/u)
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2 cucharaditas de sal
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3 pellizcos de pimienta negra molida
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4 ramitas de tomillo fresco
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50 g de chalotas
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1 - 2 ramitas de estragón fresco (solo las hojas)
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50 g de vino blanco seco
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1 cucharada de vinagre de vino blanco
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200 g de mantequilla en trozos (y 1 cucharada más para dorar los solomillos)
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4 yemas de huevo
Difficulty
medium
Nutrition per 1 ración
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