Kotlety schabowe z kością (sous-vide) i sałatka jabłkowa (z osłoną noża miksującego)

Kotlety schabowe z kością (sous-vide) i sałatka jabłkowa (z osłoną noża miksującego)

3.7 24 ratings
Prep. 25 min
Total 2 h 40 min
3 porcje

Ingredients

  • 200 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
  • 20 g koperku, świeżego tylko liście
  • 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 1 łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do smaku
  • 40 g octu jabłkowego
  • 80 g musztardy francuskiej
  • 1300 - 1400 wody do całkowitego przykrycia worków (patrz wskazówka) plus do napełnienia miski
  • 3 kotlety schabowe, z kością (170-200 g każdy)
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (patrz wskazówka)
    1 płaska łyżeczka witaminy C, w proszku, (patrz wskazówka)
  • 40 g kwaśnej śmietany, 12% tłuszczu
  • pieprz czarny, świeżo mielony do smaku
  • 80 g korzenia selera pokrojonego w 1 mm plastry (patrz wskazówka)
  • 250 g jabłek, zielonych bez gniazd nasiennych, pokrojonych w 2 mm plastry
  • 150 g cykorii pokrojonej w 2 mm plastry
  • 1 łyżka oleju rzepakowego

Difficulty

medium


Nutrition per 1 porcję

Sodium 488 mg
Protein 37 g
Calories 1857 kJ / 443 kcal
Fat 19 g
Fibre 6.5 g
Saturated Fat 5 g
Carbohydrates 25 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information


You might also like...