Risotto de calabacitas y espárragos

Risotto de calabacitas y espárragos

4.2 33 ratings

Prep. 25 min

Total 45 min

2 porciones

Ingredients

1 pieza de calabacita en cubos
3 dientes de ajo pelados
100 g de cebolla en trozos
45 g de aceite de oliva
1 cda de sal fina o al gusto
100 g de espárragos sin tallo
150 g de vino blanco
200 g de arroz arborio
400 g de agua
1 cucharada concentrado de caldo de verduras en polvo
1 cdita de cúrcuma en polvo
50 g de requesón
1 rama de perejil chino fresco picado
50 g de jitomates cherry en mitades
50 g de queso parmesano rallado

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 3986 mg

Protein 25 g

Calories 3413 kJ / 813 kcal

Fat 32 g

Fibre 5 g

Saturated Fat 10 g

Carbohydrates 94 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

COCINA PARA DOS 10 Recipes
Mexico

You might also like...

Crema de brócoli con calabacita y Cuscús de naranja con pollo

50 min

Risotto con uvas y champiñones

50 min

Noodles de tapioca en caldo de ajo rostizado

1 h 35 min

Apple crumble vegano

1 h

Risotto con poro y limón

25 min

Risotto de calabacita

25 min

Sopa de lentejas naranjas

40 min

Risotto de camarón y espárragos

45 min

Salmón con hongos y puré de papa

45 min

Risotto de alcachofa

25 min

Panqué de plátano

2 h 15 min

Puré de camote

40 min