Solomillo de cerdo en beicon con mantequilla barbacoa al vacío

Solomillo de cerdo en beicon con mantequilla barbacoa al vacío

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Prep. 30 min

Total 1 h 45 min

2 raciones

Ingredients

Mantequilla barbacoa

1 diente de ajo
½ cucharadita romero seco desmenuzado
½ chalota
1 - 2 tomates secos en aceite escurridos
1 pellizco sal
1 pellizco pimienta molida
50 g mantequilla (con o sin sal) a temperatura ambiente, en trozos
½ cucharadita humo líquido

Solomillo de cerdo con beicon

1800 g de agua
30 g de zumo de limón recién exprimido
1 solomillo de cerdo sin nervios (aprox. 300-350 g)
6 lonchas de beicon ahumado
2 pellizcos de sal
1 pellizco de pimienta molida
3 cucharaditas de pesto de albahaca

3 cucharaditas de pesto rojo

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 43.5 g

Energy 2970 kJ / 711 kcal

Fat 59 g

Fibre 1.1 g

Carbohydrates 2 g

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