Compatible versions
Ravioli di stoccafisso su crema di patate e olive taggiasche
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Sfoglia
- 400 g di farina tipo 00
- 4 uova
- 1 cucchiaino raso di sale
- 20 g di olio extravergine di oliva
Ripieno
- 400 g di stoccafisso, pulito e a pezzi
- 1000 g di acqua
- 1 cucchiaino sale
- 400 g di patate, pelate e a tocchetti (2 cm circa)
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate
- 60 g di cipolla a pezzi
- 1 spicchio di aglio
- 40 g di olio extravergine di oliva
- 1 uovo
- 40 g di Parmigiano reggiano grattugiato
- 2 rametti di maggiorana fresca
- 4 fette di pancarré senza crosta, a pezzi
- 1 pizzico di pepe nero macinato
Crema di patate e olive taggiasche
- 80 g di olive taggiasche denocciolate
- 100 g di panna (min. 30% di grassi)
- 60 g di Parmigiano reggiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di noce moscata in polvere
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 30 g di burro
- pinoli sgusciati, in granella
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 4313.2 kJ / 1030.2 kcal
- Protein
- 46.9 g
- Carbohydrates
- 33.2 g
- Fat
- 43.9 g
- Saturated Fat
- 15.2 g
- Fibre
- 5.9 g
- Sodium
- 2576 mg
In Collections
Alternative recipes
Cappelletti ripieni in brodo di cappone
2 Std. 30 Min
Ravioli ricotta e spinaci
10h
Tortellini ai grani antichi in brodo
1 Std. 30 Min
Ravioli di pesce spada ai pistacchi
2 Std.
Gnocchi con pastissada
2 Std. 30 Min
Tagliatelle paglia e fieno con ragù di agnello
2 Std.
Spaghetti alla chitarra al nero su carpaccio di gamberi e crumble di taralli
1 Std.
Ravioli di ricotta e asparagi con riccioli di tuorlo (senza glutine)
2 Std.
Ravioli burro e salvia (6 porzioni)
1 Std. 30 Min
Tortellini in brodo
1 Std. 20 Min
Pesto di pistacchi
10min
Tagliatelle verdi con ragù di culatello
1 Std. 10 Min