Wraps de coentros com húmus de tomate seco, azeitonas e manjericão

Wraps

• 200 g bebida de amêndoa s/ açúcar
• 320 g farinha de tapioca, mais q.b. p/ polvilhar
• 2 c. sopa de coentros frescos triturados
• 40 g azeite
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 30 g sementes de linhaça moídas

Húmus de tomate seco, azeitonas e manjericão

• 10 g tomate seco, em azeite escorrido
• 2 c. sopa de pasta de sésamo (tahini)
• 1 limão, só o sumo
• 10 azeitonas verdes s/ caroço
• 2 dentes de alho s/ gérmen
• 500 g grão-de-bico cozido escorrido
• 3 c. sopa de azeite
• 5 g manjericão fresco, só as folhas
• 1 c. chá de orégãos
• 1 pitada de sal

Montagem

• 2 abacates laminados
• 200 g tomate-chucha cortado em rodelas
• 1 pepino cortado em rodelas
• 20 g germinados de girassol
• 10 g manjericão fresco, só as folhas