Risotto ai peperoni e Parmigiano reggiano

Name: Risotto ai peperoni e Parmigiano reggiano
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di Parmigiano reggiano; 30 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso Carnaroli; 100 g di peperone rosso; 100 g di vino bianco secco; 800 g di brodo vegetale; ½ cucchiaino di sale; 60 g di mandorle pelate; 40 g di burro

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Prep. 10 min

Total 30 min

4 porzioni

Ingredients

di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
100 g
di scalogno a pezzi
30 g
di olio extravergine di oliva
30 g
di riso Carnaroli (cottura 18 minuti)
320 g
di peperone rosso pulito e a listarelle
100 g
di vino bianco secco
100 g
di brodo vegetale
800 g
800 g di acqua, calda + 2 cucchiaini di dado per brodo vegetale
di sale
½ cucchiaino
di mandorle pelate
60 g
di burro a tocchetti
40 g