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Paté en croûte

Paté en croûte
3.9 7 rating
Prep. 50 min
Total 10 h
12 raciones
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Ingredients

Masa
  • 380 g de harina
  • 170 g de mantequilla fría, en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 90 g de agua fría
Paté
  • 6 - 8 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 2 cucharaditas de pimienta verde en conserva
  • 100 g de champiñones en trozos
  • 900 g de magro de cerdo en trozos de 2x2 cm
  • 150 g de higaditos de pollo
    300 g de paté de hígado de cerdo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 rebanadas de pan de molde en trozos
  • 50 g de leche
  • 15 g de brandy
  • 3 huevos
  • 50 g de foie gras de pato crudo (optional) en dados
Montaje
  • 3 lonchas de tocino fresco muy finas
  • 1 huevo batido
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo
  • 250 g de caldo de carne
  • 150 g de vino de Madeira

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Protein 22.81 g
Calories 556 kJ / 133 kcal
Fat 26.77 g
Fibre 1.41 g
Carbohydrates 25.23 g

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