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Insalata di riso

Insalata di riso
4.4 14 rating
Prep. 20 min
Total 40 min
4 porzioni
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Ingredients

  • 850 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale + q.b.
  • 320 g di riso bianco (cottura 15-16 minuti)
  • 2 uova
  • 120 g di carote pelate e a cubetti (1 cm circa)
  • 280 g di zucchine a cubetti (1 cm circa)
  • 100 g di piselli surgelati
  • 200 g tonno in scatola, sott'olio sgocciolato e tagliato a pezzi (peso lordo)
  • 100 g di olive denocciolate, intere o a pezzi
  • 15 - 20 g di cetriolini sott'aceto a fettine
  • 1 rametto di menta fresca le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • 1 - 2 cucchiai di aceto bianco (optional)
    1 - 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 pizzico di pepe nero macinato (optional)
  • 7 pomodorini ciliegia a metà o in quarti

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 21 g
Calories 2027 kJ / 485 kcal
Fat 18 g
Fibre 5.95 g
Carbohydrates 59 g

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