• 

  ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το λάδωμα

  2 κ.σ.
• 

  τυρί παρμεζάνα σε κομμάτια

  50 γρ.
• 

  φρέσκα καλαμαράκια μικρά, ολόκληρα (ξεχωριστά σώμα και πλοκάμια)

  8
• 

  γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες μέγεθους 16-20

  8
• 

  νερό

  500 γρ.
• 

  αλάτι

  1 πρέζα
• 

  πιπέρι

  1 πρέζα
• 

  αβοκάντο ώριμα, κομμένα στα οκτώ (2 αβοκάντο)

  480 γρ.
• 

  ντομάτες ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους, κομμένες στα οκτώ (2 ντομάτες)

  240 γρ.
• 

  φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια

  2
• 

  πιπεριά τσίλι, φρέσκια κόκκινη

  ½
• 

  φρέσκο κόλιανδρο σε κομμάτια

  3 κλωνάρια
• 

  φρέσκο θυμάρι (μόνο τα φύλλα)

  3 κλωνάρια
• 

  χυμό λεμονιού

  5 - 10 γρ.

Σάλτσα ροδιού

• 

  ρόδι καθαρισμένο

  180 γρ.
• 

  ξίδι από κόκκινο κρασί

  40 γρ.
• 

  ζάχαρη

  50 γρ.
• 

  γρεναδίνη

  2 κ.σ.
• 

  κορν φλάουερ

  1 κ.γλ.

Συναρμολόγηση

• 

  Ιταλική baby ρόκα

  150 γρ.
• 

  ελαιόλαδο

  1 κ.σ.
• 

  αλάτι

  1 πρέζα
• 

  πιπέρι

  1 πρέζα