![Grünes Graupenrisotto mit Spargel und Morchelbutter Grünes Graupenrisotto mit Spargel und Morchelbutter](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/B1C318F4-2738-4C64-8B45-E47F6682BA06/Derivates/9abdd171-acce-441f-8ad3-bcb4a92ee893.jpg)
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Grünes Graupenrisotto mit Spargel und Morchelbutter
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 20 g Morcheln, getrocknet
- 850 g kochendes Wasser und mehr zum Übergießen
- 100 g Kopfsalat
- 50 g Erbsen, TK
- 500 g Gemüsefond
- 1000 g Spargel, unteres Drittel geschält, Enden abgeschnitten
- 9 Prisen Salz
- 60 g Schalotten, halbiert
- 225 g Butter
- 200 g Perlgraupen
- 80 g Wermut, weiß, trocken (z.B. Noilly Prat)
- 1 - 2 Prisen Piment d'Espelette zum Würzen
- 12 Stängel Kerbel, abgezupft
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2932 kJ / 700 kcal
- Protein
- 13 g
- Carbohydrates
- 46 g
- Fat
- 48 g
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