Cinghiale ai frutti di bosco

Cinghiale ai frutti di bosco

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Prep. 30 min

Total 26 h

6 porzioni

Ingredients

700 g di carne di cinghiale a tocchi (3-4 cm)
2 spicchi di aglio schiacciati
1 cucchiaino di sale + q.b.
5 chiodi di garofano
400 g di vino rosso corposo tipo Barbera
60 g di sedano a pezzi (2 cm circa)
50 g di cipolla in quarti
50 g di carota pelata e a pezzi (2 cm circa)
50 g di pancetta di maiale a cubetti
40 g olio extravergine di oliva
20 g di burro
1 rametto di rosmarino gli aghi lavati ed asciugati
100 g di funghi porcini freschi puliti e a pezzi (2-3 cm)
50 g di brodo vegetale
5 grani di pepe nero
150 g di mirtilli freschi, lavati
100 g di ribes rosso fresco, lavato

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 28.2 g

Energy 1151 kJ / 275 kcal

Fat 15.8 g

Fibre 2 g

Carbohydrates 3.2 g

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