Mini éclair alla crema di caramelle alla fragola

Mini éclair alla crema di caramelle alla fragola

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Prep. 1 h

Total 12 h

30 pezzi

Ingredients

Pasta di zucchero

300 g zucchero
100 g di acqua

Crema di caramelle alle fragole

400 g di latte
170 g di caramelle gommose alla fragola
40 g di amido di mais (maizena)
3 uova

Pasta choux

150 g di acqua
80 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
10 g zucchero
120 g di farina tipo 00
3 uova

Terminare la preparazione

acqua (10% del peso della pasta di zucchero)
2 punte di coltello di colorante alimentare rosso
caramelle gommose alla fragola, a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 2.5 g

Energy 527 kJ / 125 kcal

Fat 3.7 g

Carbohydrates 20.3 g

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