Chleb pszenno-żytni na zakwasie z pieczonymi ziemniakami i orzechami włoskimi
TM6 TM5

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z pieczonymi ziemniakami i orzechami włoskimi

4.6 (21 ratings)

Ingredients

Zaczyn

  • 140 g mąki żytniej, typu 720 (patrz wskazówka)
  • 120 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
  • 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)

Pieczone ziemniaki

  • 200 g ziemniaków, nieobranych, dokładnie umytych, pokrojonych w 2-3 cm kostkę
  • 1 ½ łyżki rozmarynu, świeżego, tylko liście, posiekane
    or 1 łyżka rozmarynu, suszonego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki soli
  • 500 g wody

Ciasto właściwe

  • 260 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
  • ½ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) (optional)
    or 5 g świeżych drożdży, pokruszonych (patrz wskazówka) (optional)
  • 420 g mąki pszennej chlebowej, typu 750 lub 650, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i ściereczki
  • 15 g soli
  • olej, ilość do natłuszczenia miski
  • 60 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
  • 10 kostek lodu (patrz wskazówka)

Nutrition
per 1 kromkę
Calories
460.9 kJ / 110.1 kcal
Protein
3 g
Carbohydrates
19.3 g
Fat
2.8 g
Fibre
1.3 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes