
Devices & Accessories
Chleb pszenno-żytni na zakwasie z pieczonymi ziemniakami i orzechami włoskimi
Prep. 30 min
Total 19 h 10 min
24 kawałki
Ingredients
Zaczyn
-
140 g mąki żytniej typu 720 (patrz wskazówka)
-
120 g wody źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
-
1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)
Pieczone ziemniaki
-
200 g ziemniaków nieobranych, dokładnie umytych, pokrojonych w 2-3 cm kostkę
-
1 ½ łyżki rozmarynu, świeżego tylko liście, posiekane
-
½ łyżeczki soli
-
1 łyżkę oliwy z oliwek
-
500 g wody
Ciasto właściwe
-
½ łyżeczki suchych drożdży (optional) (patrz wskazówka)
-
260 g wody źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
-
420 g mąki pszennej chlebowej typu 750 lub 650, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i ściereczki
-
15 g soli
-
olej ilość do natłuszczenia miski
-
60 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
-
10 kostek lodu (patrz wskazówka)
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 kromkę
Protein
3 g
Calories
460.9 kJ /
110.1 kcal
Fat
2.8 g
Fibre
1.3 g
Carbohydrates
19.3 g
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in

DOMOWE PIECZYWO
11 Recipes
Poland
Poland