Chleb pszenno-żytni na zakwasie z pieczonymi ziemniakami i orzechami włoskimi

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z pieczonymi ziemniakami i orzechami włoskimi

4.6 22 ratings
Prep. 30 min
Total 19 h 10 min
24 kawałki

Ingredients

Zaczyn
  • 140 g mąki żytniej typu 720 (patrz wskazówka)
  • 120 g wody źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
  • 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)
Pieczone ziemniaki
  • 200 g ziemniaków nieobranych, dokładnie umytych, pokrojonych w 2-3 cm kostkę
  • 1 ½ łyżki rozmarynu, świeżego tylko liście, posiekane
    1 łyżkę rozmarynu, suszonego, tylko liście, posiekane
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżkę oliwy z oliwek
  • 500 g wody
Ciasto właściwe
  • ½ łyżeczki suchych drożdży (optional) (patrz wskazówka)
    5 g świeżych drożdży, (patrz wskazówka)
  • 260 g wody źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
  • 420 g mąki pszennej chlebowej typu 750 lub 650, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i ściereczki
  • 15 g soli
  • olej ilość do natłuszczenia miski
  • 60 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
  • 10 kostek lodu (patrz wskazówka)

Difficulty

advanced


Nutrition per 1 kromkę

Protein 3 g
Calories 460.9 kJ / 110.1 kcal
Fat 2.8 g
Fibre 1.3 g
Carbohydrates 19.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information


You might also like...