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Pimientos rellenos de arroz integral

Pimientos rellenos de arroz integral
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Prep. 15 min
Total 50 min
6 raciones
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Ingredients

  • 200 g de arroz integral
  • 1200 g de agua (y algo más para el remojo)
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 - 5 pimientos (rojo, amarillo, verde)
  • 80 g de cebolla roja en trozos
  • 1 trozo de jengibre fresco (optional) de 1 cm
  • 80 g de aceitunas verdes sin hueso
  • 3 guindillas verdes en vinagre
  • 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 2 ramitas de menta fresca (hojas y parte del tallo)
  • 40 g de nueces peladas troceadas
  • 20 g pipas de calabaza
  • 3 - 4 cucharadas de mayonesa
  • crema de balsámico (para decorar)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 5.4 g
Calories 1074 kJ / 257 kcal
Fat 13.3 g
Fibre 3.5 g
Carbohydrates 29.1 g

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Cocina vegetariana 5 Recipes
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