Wildschwein-Ragout

Wildschwein-Ragout

4.2 83 rating

Prep. 20 min

Total 1 h 30 min

4 Portionen

Ingredients

Kartoffeln klein, mit Schale, quer halbiert (z.B. Drillinge)
800 g
Zwiebeln halbiert
200 g
Möhre in Stücken
75 g
Porree in Stücken
100 g
Staudensellerie in Stücken
100 g
Olivenöl
3 EL
Butter
1 EL
Wildschweinkeule ohne Knochen, in Würfeln (4 cm)
1000 g
Tomatenmark
1 EL
Weißwein
150 g
roter Portwein
100 g
Wildfond
300 g
getrocknete Steinpilze
10 g
Lorbeerblätter, frisch
2
Salz
1 TL
Pfeffer
4 Prisen
Thymian
4 Stängel
Schalotten klein
200 g

Difficulty

easy

Nutrition per 1 Portion

Protein 56 g

Calories 3189 kJ / 760 kcal

Fat 34 g

Carbohydrates 44 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

ESSEN & TRINKEN 6/2017 43 Recipes
Germany

You might also like...

Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme

1 Std. 30 Min

Gewürz-Entenbrust mit Rote-Bete-Risotto

25 Std.

Lammkeule alla Romana

2 Std. 15 Min

Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln

2 Std. 30 Min

Geschmortes Kalbsragout

2 Std. 10 Min

Gedämpfte Entenbrust mit knackigem Rotkraut & Erbsen

1 Std. 35 Min

Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl

1 Std. 40 Min

Kalbsleber venezianisch

40 Min

Kaninchen in Barolosauce

1 Std. 15 Min

Entenbrust mit Roter Bete und Kartoffelgratin

1 Std. 20 Min

Wildragout

1 Std. 15 Min

Wildschweingulasch mit Nudeln

2 Std.