Vellutata di valeriana e contorno di broccoli con salsa alle olive

Name: Vellutata di valeriana e contorno di broccoli con salsa alle olive
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 200 g di olive nere denocciolate; 40 g di prezzemolo; 2 spicchi di aglio; 40 g di capperi sott'aceto; 10 g di succo di limone, spremuto fresco; 70 g di olio extravergine di oliva; 2 pizzichi di sale; 80 g di cipolla; 1 spicchio di aglio; 20 g di burro; 600 g di broccoli; 2 pizzichi di sale; ½ cucchiaino di pepe nero macinato; 150 g di patate; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 600 g di acqua; 200 g di insalata valeriana; 80 g di panna (30-40% di grassi); 1 pizzico di zucchero; ½ cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco; ¼ di cucchiaino di salsa Worcestershire

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Prep. 25 min

Total 45 min

6 porzioni

Ingredients

Salsa alle olive nere

200 g di olive nere denocciolate
40 g di prezzemolo le foglioline lavate ed asciugate
2 spicchi di aglio
40 g di capperi sott'aceto sgocciolati
10 g di succo di limone, spremuto fresco
70 g di olio extravergine di oliva
2 pizzichi di sale

Vellutata di valeriana con broccoli a vapore

80 g di cipolla a metà

80 g di scalogno, a metà
1 spicchio di aglio
20 g di burro
600 g di broccoli le cimette a pezzi piccoli (5 cm)
2 pizzichi di sale
½ cucchiaino di pepe nero macinato
150 g di patate a pezzi (3 cm)
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa

1 dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
600 g di acqua
200 g di insalata valeriana
80 g di panna (30-40% di grassi)
1 pizzico di zucchero
½ cucchiaino di succo di limone, spremuto fresco
¼ di cucchiaino di salsa Worcestershire