Salmone con asparagi e grano

Name: Salmone con asparagi e grano
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaino di scorza d'arancia; 100 g di succo d'arancia; 30 g di miele; 10 - 12 rametti di erbe aromatiche miste, fresche; 400 g di filetti di salmone, freschi, senza pelle; 1 - 2 pizzichi di sale; 1 - 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco; 500 g di asparagi verdi; 160 g di porro; 20 g di olio extravergine di oliva; 20 g di burro; 300 g di grano saraceno; 100 g vino bianco, secco; 750 g di acqua; 2 cucchiai di dado per brodo vegetale; 40 g di succo di limone; 30 g di semi di zucca

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Prep. 20 min

Total 40 min

4 porzioni

Ingredients

di scorza d'arancia tritata
1 cucchiaino
di succo d'arancia (circa 1 arancia)
100 g
di miele
30 g
di pasta wasabi pronta (optional) + q.b.
¼ di cucchiaino
di erbe aromatiche miste, fresche solo le foglie (es. prezzemolo, aneto, coriandolo)
10 - 12 rametti
di filetti di salmone, freschi, senza pelle senza lische (circa 4 filetti)
400 g
di sale + q.b.
1 - 2 pizzichi
di pepe nero macinato fresco + q.b.
1 - 2 pizzichi
di asparagi verdi tagliati (vedi consiglio)
500 g
di porro la parte bianca, tagliato in quarti (circa 160 g)
160 g
di olio extravergine di oliva
20 g
di burro
20 g
di grano saraceno
300 g
300 g di riso jasmine
vino bianco, secco
100 g
di acqua
750 g
di dado per brodo vegetale
2 cucchiai
2 cubetti di dado per brodo vegetale
di succo di limone (circa 1 limone)
40 g
di semi di zucca
30 g
30 g di semi di girasole
di anacardi, tostati, non salati (optional)
100 g
di formaggio di capra (optional) sbriciolato
50 g