L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

L’œuf cuisson parfaite et ses asperges de Provence - Sebastien Richard

2.7 19 ratings

Prep. 30 min

Total 1 h 15 min

4 portions

Ingredients

La cuisson des blancs et la garniture

10 g d'huile d'olive
4 blancs d'œufs
12 asperges vertes
500 g d'eau
200 g de chair de courge butternut détaillée en cubes (1 cm)
½ concombre

La vinaigrette

le jus d'1/2 citron vert
30 g de sauce de soja
40 g d'huile d'olive
1 pincée de poivre noir moulu à ajuster en fonction des goûts

L'œuf parfait

1750 g d'eau
4 œufs

Le dressage

1 d'écorce de citron confit détaillé en julienne
50 g d'olive kalamata dénoyautée
4 pétales de rose confits
4 crackers bio coupés en morceaux
4 pincées de poivre de Sichuan à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 15.5 g

Energy 1661.5 kJ / 399.5 kcal

Fat 27.8 g

Fibre 5 g

Carbohydrates 22 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 recipes
France

You might also like...

Crêpes à la compote d’abricots secs

Pas d’évaluation

Velouté d'asperges noisetté

1h 5min

Compote pomme-vanille et biscuits moelleux coco

1h

Velouté d'épluchures d'asperges

45min

Soupe à l'oignon gratinée

5h 30min

Yaourt au lait de brebis

13h 10min

Asperges et œufs pochés sous-vide

1h 20min

Foie gras vapeur aux épices, abricots secs et pruneaux

13h 40min

Potage aux orties et granola au curry

1h 15min

Velouté d'asperges vertes aux pignons pimentés

1h 10min

Confiture abricot-gingembre

1h 55min

Compote poire-rhubarbe

25min