Guiso de judías carilla con chipirones

Name: Guiso de judías carilla con chipirones
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 120 g de cebolla; 1 diente de ajo; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 500 g de tomate maduro; 15 g de tomate concentrado; 370 g de verduras variadas; 1 cucharada de pimentón dulce; 1 cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta recién molida; 350 g de judías carilla secas; 350 g de agua; 1 cucharadita colmada de concentrado de caldo de verduras casero; 1000 g de chipirones enteros frescos; 20 g zumo de limón recién exprimido; cilantro fresco

3.6 (8 ratings)

Difficulty medium

Preparation time 30 min

Total time 5h 15 min

Serving size 8 raciones

Ingredients

120 g de cebolla en mitades
1 diente de ajo
40 g de aceite de oliva virgen extra y algo más para servir
500 g de tomate maduro en trozos
or 500 g de tomate entero en conserva
15 g de tomate concentrado
370 g de verduras variadas (por ej. zanahorias, puerros, apio) en rodajas (1 cm)
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharadita de sal y algo más para los chipirones
1 pellizco de pimienta recién molida y algo más para los chipirones
350 g de judías carilla secas remojadas previamente 4 horas mínimo (vea sugerencia)
or 350 g de lentejas castellanas secas remojadas y escurridas
350 g de agua
1 cucharadita colmada de concentrado de caldo de verduras casero
or 1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l.)
1000 g de chipirones enteros frescos limpios (o descongelados)
or 1000 g de anillas de calamar frescas o descongeladas
20 g zumo de limón recién exprimido
cilantro fresco picado

Nutrition: per 1 ración
Calories: 1339 kJ / 320 kcal
Protein: 32 g
Carbohydrates: 22 g
Fat: 9 g
Fibre: 11.5 g