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Pollo asado relleno, hojaldres de arándanos y puré trufado
Ingredients
Relleno
-
100 g de pan de molde sin corteza (en trozos)
-
50 g de leche
-
2 manzanas en cuartos (sin piel ni pepitas)
-
40 g de chalotas
-
70 g de pimiento verde
-
70 g de puerro
-
40 g de aceite de oliva
-
40 g de pasas sin semillas
-
50 g de ciruelas pasas sin hueso
-
40 g de nueces peladas
-
50 g de brandy
-
1 cucharada de perejil fresco picado
Pollo
-
1 pollo de aprox. 2 kg, limpio y salpimentado
-
2 - 3 lonchas de beicon ahumado
-
4 cucharadas de aceite de oliva
-
125 g de cerveza
-
1 - 2 cucharaditas de hierbas secas variadas (orégano, tomillo, albahaca, etc.)
Hojaldres de arándanos
-
1 lámina de masa de hojaldre extendida (aprox. 230 g)
-
1 huevo batido
-
1 cucharada de azúcar
-
8 cucharaditas de queso mascarpone
-
80 - 100 g de arándanos frescos
Puré trufado de patata
-
1 trufa negra en su jugo (bote pequeño con su líquido)
-
800 g de patatas harinosas rojas (en dados de aprox. 2 cm)
-
400 g de leche
-
1 - 2 cucharaditas de sal
-
125 g de cerveza
-
20 g de mantequilla
-
2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 ración
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