Cappelletti ripieni in brodo di cappone

Cappelletti ripieni in brodo di cappone

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Prep. 1 h 30 min

Total 2 h 30 min

8 porzioni

Ingredients

Ripieno

30 g olio extravergine di oliva
100 g di petto di pollo a tocchetti (2 cm circa)
100 g di carne di maiale lombo a tocchetti (2 cm circa)
100 g di mortadella a cubetti (1 cm circa)
100 g di salsiccia cruda spellata e sbriciolata
1 uovo
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata in polvere
1 pizzico di sale

Pasta

500 g di farina tipo 00 + q.b.
5 uova medie
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

3000 g di brodo di cappone

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 27.4 g

Energy 1904 kJ / 455 kcal

Fat 22.5 g

Fibre 1.7 g

Carbohydrates 38.2 g

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