Ciabatte (di Luca Montersino)
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Ciabatte (di Luca Montersino)

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Ingredients

Poolish

  • 75 g di acqua
  • 1 pizzico di lievito di birra fresco (la dose esatta è 0,1 g)
  • 75 g di farina tipo 1 w 280 (vedere varianti) + q.b. per infarinare

Impasto

  • 150 g di farina tipo 1 w 280 + q.b. (vedere varianti)
  • 45 g di acqua
  • 4 ½ g di sale
  • 1 ½ g di lievito di birra fresco
  • 45 g di cubetti di ghiaccio
  • olio extravergine di oliva q.b.

Nutrition
per 1 pezzo
Calories
962 kJ / 230 kcal
Protein
6 g
Carbohydrates
43 g
Fat
5 g
Fibre
1 g

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