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Ciabatte (di Luca Montersino)

Ciabatte (di Luca Montersino)
4.0 24 ratings
Prep. 10 min
Total 14 h 15 min
4 pezzi
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Ingredients

Poolish
  • 75 g di acqua
  • 1 pizzico di lievito di birra fresco (la dose esatta è 0,1 g)
  • 75 g di farina tipo 1 w 280 (vedere varianti) + q.b. per infarinare
Impasto
  • 150 g di farina tipo 1 w 280 + q.b. (vedere varianti)
  • 45 g di acqua
  • 4 ½ g di sale
  • 1 ½ g di lievito di birra fresco
  • 45 g di cubetti di ghiaccio
  • olio extravergine di oliva q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 6 g
Energy 962 kJ / 230 kcal
Fat 5 g
Fibre 1 g
Carbohydrates 43 g

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Also featured in

Luca Montersino 10 recipes
Italy

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