Tempura di verdure

Name: Tempura di verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 100 g di salsa di soia; 30 g di brodo; 30 g di sakè; olio di semi di girasole; 150 g di acqua; 50 g di cubetti di ghiaccio; 1 tuorlo d'uovo; 5 g di sale; 5 g di zucchero; 100 g di farina tipo 00; 50 g di farina di riso; ½ cucchiaino di lievito in polvere; 6 fette di zucchina; 6 fette di melanzana; 6 fette di peperone verde; 6 fette di peperone rosso; 6 taccole; 6 carote; 1 cipolla spagnola; 200 g di radice di daikon

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Prep. 20 min

Total 25 min

6 porzioni

Ingredients

Salsa

di salsa di soia
100 g
di brodo dashi
30 g
di sakè
30 g

Tempura di verdura

olio di semi di girasole q.b. per friggere
di acqua molto fredda
150 g
di cubetti di ghiaccio
50 g
tuorlo d'uovo
1
di sale
5 g
di zucchero
5 g
di farina tipo 00
100 g
di farina di riso
50 g
di lievito in polvere
½ cucchiaino
di zucchina (5 mm)
6 fette
di melanzana (5 mm)
6 fette
di peperone verde
6 fette
di peperone rosso
6 fette
taccole
6
6 asparagi verdi
carote baby
6
cipolla spagnola a fette (5 mm)
1
di radice di daikon grattugiata
200 g
1 pezzettino di radice fresca di zenzero, grattugiata